Les récoltes de miels s' échelonnent de mai (romarin, thym) à septembre ( miel de montagne, bruyère).Récolté avec soin dans les "hausses "( partie haute de la ruche ) le miel est extrait à froid par centrifugation. Après une maturation en fût, il est mis directement en pot sans autre transformation, afin de lui maintenir ses qualités bienfaitrices.

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